Подарункове видання "Практичні основи кулінарного мистецтва" П. П. Ігнатьєва у шкіряному футлярі (шедевр кулінарного мистецтва)

Такі книги передаються у спадок.

Пелагея Павлівна Александрова-Ігнатьєва (1872-1953) — авторка низки кулінарних видань. Вона закінчила курс у кухарській школі. Потім працювала під керівництвом таких відомих кулінарів, як Ф. А. Зеєст (член Паризької кулінарної академії) та Л. К. Астаф'єв (власник паштетної майстерні). Викладала кулінарну майстерність в Імператорському жіночому патріотичному товаристві. Лекції Александрової публікували в журналі "Наша пища" у 1894-1896 роках. А у 1899 році вийшла її книга "Руководство к изучению основ кулинарного искусства". Вона перевидавалася 12 разів як "Практические основы кулинарного искусства".

Це фундаментальна праця. Автор використовує науковий підхід до приготування їжі. Кожна дія має своє чітке обґрунтування та практичне підтвердження.

У перших же рядках читаємо, що ця книга — посібник з кулінарного мистецтва — підходить, "як для інтелігентних господинь, так і простих напівграмотних кухарок, ця книга зручна тим, що містить у собі весь курс, який проходиться в школі, і, отже, учениці можуть не витрачати час на ведення записок, а використовувати його на практичні заняття".

Книга піднімає настрій мандрівників за старовинними кулінарними рецептами.

Читання таких книг іноді краще за будь-які історичні джерела розповість про те, якою була екологія, як було розвинене сільське господарство, яка риба водилася у водоймах, яка живність заповнювала лісові простори.

З цією книгою ви навчитеся відрізняти гляс від демиглясу, ласпик від фюме, а там справа дійде і до котлет д'артуа, філе жардиньєр та шнельклопса.

Деякі обіди з книги можна відтворити та представити у вигляді "історичної реконструкції". Наприклад, обід номер 17.

Практично всі пропорції для приготування кожної страви представлені на 5 персон.

Дуже пізнавальний розділ "Короткі вказівки щодо вибору продуктів".

Книга включає 35 обідів російської кухні, 20 — французької, 10 — пісної кухні, розсип окремих страв, не включених до обідів.

Це шедевр кулінарного мистецтва. Достойне поповнення колекції любителів та майстрів мистецтва приготування їжі.

Книга оформлена у шкіряну палітурку із золотим та блінтовим тисненням, укомплектована шкіряним футляром із золотим тисненням. Шовкове лясе підкреслює респектабельність видання.

Матеріали: шкіра.